 |
| อาหารญี่ปุ่น |
ผมเชื่อว่าคนไทยเกือบทุกคน คงคุ้นเคยกับ
อาหารญี่ปุ่นกันค่อนข้างมาก เพราะเดียวนี้ไม่ว่าจะมองไปทางไหนเราก็จะเห็นร้านอาหารญี่ปุ่นเต็มไปหมด และมีหลากหลายระดับให้เราได้เลือกรับประทาน วัีนนี้ผมได้รวบรวม 10 ข้อสำคัญที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นไม่แพ้ชาติในโลกมาให้ท่านผู้อ่านได้พิจารณาดูครับ ว่าจริงหรือไม่ สำหรับใครไม่เห็นด้วยก็สามารถแย้งผมได้นะครับ :P
1. ความตั้งใจ
คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารมาก และคนญี่ปุ่นจะมีพิธีการมากมายในการรับประทานอาหาร เฉกเช่นเดียวกับกุ๊กที่ทำอาหารญี่ปุ่น ก็ต้องทำอาหารอย่างตั้งใจ และมีระเบียบแบบแผนที่ชัดเจน สำหรับใครที่เคยดูรายการแข่งทำอาหารของญี่ปุ่นก็จะเข้าใจครับ ว่าเค้ารักการทำงานในสายอาชีพนี้และ ต้องการให้คนรับประทานอาหารมีความสุขจริง ๆ
2. ความสด
จะเห็นว่าอาหารญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับความสดมาก เพราะคนญี่ปุ่นชอบรับประทานอาหารกับแบบสด ๆ ไม่ว่าจะเป็นในกลุ่มปลาดิบ กลุ่มซูชิ ซึ่งอาหารเหล่านี้ถ้าไม่สดก็จะไม่สามารถขายได้เลยครับ ทำให้เกือบทุกร้านต้องขายอาหารในลักษณะวันต่อวัน
3. ความสะอาด
กุ๊กญี่ปุ่นนอกจากละเอียดอ่อนแล้วยังเป็นคนที่รักษาความสะอาด กุ๊กญี่ปุ่น เมื่อใช้งานมีดต่างๆ เสร็จแล้วก็จะทำการเช็ดและทำความสะอาดทุกๆครั้ง เพราะมือถือเป็นอุปกรณ์ และเครื่องมือ และเปรียบได้กับมืออีกข้างหนึ่งของกุ๊กญี่ปุ่นทุกคน
4. ดูเรียบง่ายแต่ประกอบด้วยลายละเอียด
อาหารญี่ปุ่น เมื่อดูจากรูปแบบภายนอก ทุกคนจะรู้สึกเหมือนกันว่าอาหารชนิดนี้น่าจะ ทำง่าย กินง่าย แต่ในความเป็นจริงกว่าจะมาเป็นซูชิก้อนหนึ่งนั้นไม่ง่ายนัก นอกจากจะต้องปรุงข้าวด้วยส่วนผสมของน้ำส้มที่เหมาะสมแล้ว เทคนิคการแล่ปลาก็สามารถช่วยเพิ่ม รสชาติของอาหารและผิวสัมผัสที่เกิดขึ้นกับลิ้นได้
5. มีพิธีการและแบบแผน
อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีพิธีการและ แบบแผนที่ชัดเจน สังเกตุได้ว่าทุกร้านที่ไปกิน มักจะมีการแถม เครื่องเคียง และ น้ำซุปมาให้เสมอ สิ่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มสุนทรียรสให้กับผู้รับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ในบางร้านยังแถมของหวานให้ด้วย ซึ่งใช้เป็นการปิดจานอาหารได้เป็นอย่างดี
6. ไม่ใช้แค่รสชาติแต่รวมถึงบริการ
แม้ว่าอาหารจะเป้นเรื่องสำคัญ แต่การบริการก็สำคัญไม่แพ้กัน การบริการที่ดีย่อมทำให้ความพึ่งพอใจในการรับประทานอาหารเพิ่มมากขึ้น คนญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่อง ความถ่อมตัว และการบริการ สังเกตุได้จากการต้อนรับแขกเมื่อแขกมาที่บ้าน หรือ แม้แต่เวลาที่คนญี่ปุ่นอยู่กับเจ้านาย การบริการเหล่านี้เป็นส่วนช่วยเพิ่มรสชาติและความพอใจให้เกิดขึ้นกับลูกค้า
7. เครื่องปรุงรส วาซาบิ
สำหรับประเทศไทยเราคงต้องเป็นพริกน้ำปลา แต่สำหรับญี่ปุ่นนั้น เครื่องปรุงที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด และมีชื่อเสียงมากที่สุด คือ วาซาบิ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานร่วมกับ ซูชิ และ ซาซิมิ ด้วยการที่วาซาบิให้รสชาติที่แสบขึ้นจมูกอย่างเป็นเอกลักษณ์ จึงส่งผลกระทบให้อาหารญีุ่ปุนได้รับความนิยมตามไปด้วยเช่นเดียวกัน
